餐飲服務質量：指飯店餐飲部以其所擁有的設備設施為依托，為客人所提供的服務在使用價值上適合和滿足客人物質和心理需求的程度。
        有形產品質量：指餐廳部提供的設備設施是實物產品以及服務環境VI設計等方面的質量，滿足客人物質上的需求。
        無形產品質量：餐飲部提供的勞務服務的使用價值的質量，即勞務服務質量，主要是滿足客人心理上、精神上的需求。
        餐飲服務質量的構成要素：服務質量分析的構成對象，如服務態度、禮節禮貌、設施設備、服務效率、服務技能、食品質量等。
 

        有效餐飲服務質量控制具備的基本條件：制定服務規程、收集餐飲服務質量信息、抓好全員培訓。
        餐飲服務質量監督檢查的方法：根據餐飲服務質量內容中對服務員禮節禮貌、儀容儀表、服務態度、清潔衛生、服務技能和服務效率等方面的要求。將其歸納為“服務規格”“就餐環境”“儀容儀表”“工作紀律”四個大項并對此進行有的放矢的檢查，設計相應的檢查表，這種服務質量檢查表既可以作為餐廳常規管理的細則，又可以將其量化，作為餐廳與餐廳之間、班組與班組之間、個人與個人之間競賽評比或餐飲服務員考核的標準。
 

 

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