餐飲成本控制是一個系統工程，其構成要素包含以下六個方面：
1．控制目標
        控制目標是酒店企業品牌策劃管理者在成本控制前期所進行的成本預測、成本決策和成本計劃并通過科學的方法制定。
2．控制主體
        控制主體指酒店企業餐飲成本控制的責任人集合。控制主體包括酒店財務人員、食品采購員和餐飲總監、廚師等。
3．控制客體
        控制客體指酒店企業餐飲經營過程中所發生的各項成本和費用。
 

4．成本信息
        酒店企業餐飲成本控制工作的首要任務就是做好成本信息的收集、傳遞、總結和反饋并保證信息的準確性。
5．控制系統
       餐飲成本控制系統常由7個環節包括成本決策、成本計劃、成本實施、成本核算、成本考核、成本分析和糾正偏差。3個階段包括運營前控制，運營中控制和運營后控制。在餐飲成本控制系統中，運營前控制、運營中控制和運營后控制是一個連續而統一的系統。它們緊密銜接、互相配合、互相促進，在空間上并存，在時間上連續，共同推動餐飲成本管理的完善和深入，構成了結構嚴密、體系完整的成本控制系統。
6．控制方法
         根據酒店企業餐飲成本管理策略，不同而餐飲成本控制環節有不同的控制方法或手段。通常采用定期盤點法、標準成本管理法和主要材料使用法。